武大郎烧饼酱的做法 武大郎烧饼的做法
武大郎烧饼酱的做法
制作方法：
（1）将面粉加水、老面、食用碱、牛奶、白糖和匀揉成面团，饧发5分钟，切成大块，搓成长条，揪成鸭蛋大小的面剂，按成薄饼，抹上烧饼香料酱。
（2）另取小面团一块（约20克），用大面团包裹小面团捏圆包裹成团。
（3）接着把包好的面团接口朝下，用刀将其按扁成面饼（直径7厘米左右），用刀后跟在面饼周围打花刀（约18刀），静置，饧发1分钟。
（4）然后将面饼生坯两面蘸水（防止饼烤干、烤糊）并按扁，保持中间薄边缘厚，用刷子在切有花纹的一面刷上一层蜂蜜，拍上白芝麻（白芝麻先用水拌匀防止入炉后烤糊）。
（5）最后伸直四个手指用手背将面饼底面朝上托住，贴入燃有空心木炭的烤炉上侧（动作要快，防止烫伤），烤至面饼自然鼓起且色泽金黄（视火力大小约烤1-3分钟），用铁铲和铁圈将烤熟的烧饼取出即成
武大郎烧饼用什么面粉好
中筋面粉比较好。
1、制作面团
将中筋面粉、出口酵母、感绝白糖、郎烧油和清水混合，饼的步轻揉成面团，秘密美食静置发酵30分钟。
2、面团擀薄
将发酵好的只需面团擀成薄片，厚度约为3-5毫米。
3、切成小块
用刀将擀好的感绝面片切成小块，每块大小约为3-5厘米。
4、撒上芝麻
将每块面团表面撒上少量芝麻，并在表面轻轻按压，使芝麻均匀粘附于面团表面。
5、烘烤
将撒有芝麻的面团块放入烤箱中，以200度的温度烘烤10-15分钟，直至表面呈现金黄色即可。
武大郎烧饼路边摊做法
武大郎炊饼又称武大郎烧饼，是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，最早出现于北宋年间，四大名著《水浒传》中有记载，其味道油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，是回归自然的绿色食品，闻着香、吃着更香。
一、武大郎烧饼的做法和配方
配方：
面粉 一碗半
水 半碗
酵母 5克
盐 3克
猪肉 182克
海天酱油 1勺
味达美 2勺
料酒 1勺
耗油 1勺
白糖 1勺
孜然 1勺
黑胡椒粉 1勺
盐 半勺
味精 3分之一勺
鸡精 三分之一勺
郫县豆瓣酱 1大勺
食用油 适量
芝麻盐 适量
做法：
1准备面粉放入盐
2酵母温水泡2分钟 少量多次倒入面粉
3用筷子将面粉搅成面絮状
4揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅
5五花肉剁成肉馅，放入所有调料
6锅中放油 油热放郫县豆瓣酱炒至变香，一点油放肉馅里
7面团发至两倍大手指按压不回缩 把面团分成剂子 擀成小薄饼（大小形状随意）抹上一成刚刚炒好的酱 抹上肉馅 撒上芝麻盐
相关问答
Q1：武大郎烧饼酱有哪些必备材料？
A1：武大郎烧饼酱的必备材料主要包括黄豆酱、芝麻酱、花生酱、香油、葱姜蒜等，这些材料混合在一起，能产生独特的香味，是烧饼的灵魂所在。
Q2：如何做出美味的武大郎烧饼？
A2：要做出美味的武大郎烧饼，首先要选对面粉，和面时要注意面的软硬程度，在烧饼表面刷上武大郎烧饼酱，撒上芝麻，将烧饼放入烤箱烤至表面金黄即可。
Q3：武大郎烧饼酱的具体制作步骤是什么？
A3：武大郎烧饼酱的具体制作步骤如下：将黄豆酱、芝麻酱、花生酱按比例混合，加入适量的香油、葱姜蒜水，搅拌均匀，将搅拌好的酱料放入锅中，用中小火煮沸，最后晾凉即可。
Q4：为什么我做的武大郎烧饼不够酥脆？
A4：可能是以下几个原因导致的：一是面团的软硬程度没有掌握好，二是烧饼烤制的时间不够，三是烤箱温度设置不当，建议你检查这几个方面，重新尝试制作，祝你做出美味的武大郎烧饼！
