干的豌豆怎么炒
方法一：椒盐酥脆豌豆
1. 准备干豌豆，用清水洗净后沥干水分。
2. 在炒锅中加入适量油，小火慢慢炒制豌豆至无水分。
3. 加入食盐和花椒粉，继续小火炒至豌豆皮裂开。
4. 加入花椒，继续不停炒动，直至豌豆酥脆有嚼头。
方法二：泡发后炸制
1. 将干豌豆用凉水泡发两天，然后放入冰箱冷冻一天。
2. 冻好的豌豆化冻后，用干抹布吸掉表面水分。
3. 锅中加油烧至七八成热，倒入豌豆，炸至浮起后再炸2-3分钟。
4. 冷却后撒上调料，搅拌均匀即可。
方法三：凉油炒制
1. 将干豌豆洗净晾干，直接倒入凉油锅中。
2. 小火加热，用铲子不停搅动，油温升高时远离火源搅动，再放回火上加热。
3. 当豌豆变色至金黄即可。
方法四：家常炒法
1. 将干豌豆泡水后放入冰箱冷冻，然后化冻吸干水分。
2. 锅中加油，油热后倒入豌豆，炸至酥脆。
3. 快速加入调料，如盐、辣椒面、胡椒粉等，搅拌均匀。
以上方法都可以根据个人口味进行调整，比如添加辣椒、花椒、八角等香料增加风味。记得在炒制过程中保持小火，避免炒糊，并且注意观察豌豆的颜色变化，确保炒至理想的酥脆程度
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